Lagane e ceci
Ingredienti per 4 persone:
300 gr di ceci,
400 gr di lagane.
olio q.b.
sale q.b.
aglio q.b.
peperoncino q.b.
Per la preparazione:
Mettere a bagno i ceci per 12-14 ore in acqua tiepida.
Le lagane vanno preparate con un impasto fatto solo di farina, acqua e un pizzico di sale; impastate, stendete la sfoglia e tagliatele a fettuccine larghe 1cm.
Cuocere i ceci in abbondante acqua ( senza aggiungere il sale) per circa 2 ore.
Intanto scaldate in una padella l’olio e lo spicchio d’aglio, unire dunque i ceci.
In abbondante acqua cuocere le lagane per poi mescolarle ai ceci aggiungere un pò di peperoncino.
Buon Appetito
Giovanni Amarone
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